河南的早餐桌上，總少不了“包子油條胡辣湯，油餅肉盒水煎包”。但油炸食品發面時所用到的膨松劑含有鋁成分，過量使用將危害食客的健康。

5月2日，河南省食藥監局公布2018年第17期食品安全監督抽檢情況，包括河南知名早餐方中山胡辣湯在內多家銷售的油炸食品鋁超標。據悉，這已經是方中山胡辣湯第二次因油炸食品鋁超標“上榜”。

不合格樣品65批次，油炸食品鋁超標達8批次

河南省食藥監局公布的抽檢結果涉及到食用油、油脂及其制品、肉制品、酒類、豆制品、方便食品、食用農產品、糕點、餐飲食品、乳制品、薯類和膨化食品、炒貨食品及堅果制品、調味品、蔬菜制品、水產制品、餅干、水果制品、糖果制品、飲料、罐頭19大類食品1405批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品1340批次，不合格樣品65批次。

記者注意到，不合格樣品65批次當中，涉及到油炸食品鋁超標的就有8批次，分別是：

林州市振林區張三油條店銷售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為1.29×10³mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。檢驗機構為河南廣電計量檢測有限公司。

林州市振林區張三油條店銷售的1批次排叉(油炸面制品)，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為1.03×10³mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。檢驗機構為河南廣電計量檢測有限公司。

鄭州市上街區建君小吃店銷售的1批次菜角，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為282mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。檢驗機構為河南廣電計量檢測有限公司。

新鄉市高新區老三食品店銷售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為375mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。檢驗機構為河南廣電計量檢測有限公司。

鞏義市城區宏欣胡辣湯店銷售的1批次油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為447mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。檢驗機構為河南廣電計量檢測有限公司。

鞏義市城區宏欣胡辣湯店銷售的1批次蔥花餅，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為274mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。檢驗機構為河南廣電計量檢測有限公司。

鞏義市城區宏欣胡辣湯店銷售的1批次小油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為453mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。檢驗機構為河南廣電計量檢測有限公司。

林州市桂園區方中山胡辣湯總店銷售的1批次油餅，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢出值為349mg/kg，標準規定為不大于100mg/kg。檢驗機構為河南廣電計量檢測有限公司。

方中山胡辣湯銷售油炸食品鋁超標再次“上榜”

早在2017年2月16日，河南省食品藥品監督管理局通告的2017年第7期食品安全監督抽檢情況，鄭州經濟技術開發區方中山胡辣湯航海東路格林店銷售的自制的肉盒(油炸)，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)檢測值為432mg/kg，標準規定為≤100 mg/kg。

此次抽檢的方中山胡辣湯不合格樣品系方中山胡辣湯銷售的油餅，只不過上次是肉盒，這次是油餅，仍然是鋁超標。

作為河南早餐的一張名片，方中山胡辣湯是不少人早餐的標配，分布在鄭州的方中山胡辣湯店，每天早上都會出現排隊吃早餐的情況。不少消費者對方中山胡辣湯銷售的油炸食品鋁超標表示不理解：這么大的品牌，更應該重視食品安全，為消費者提供安全合格食品。

食品界業內人士表示，鋁在人體內是一種“慢性毒素”，在體內比較難以代謝，會在大腦、肝臟、骨骼等組織當中沉積，出現腦損傷、貧血、骨質疏松等，尤其對老人、兒童危害更大，可導致兒童智力發育、運動協調能力障礙，誘發老年癡呆。

方中山胡辣湯相關負責人表示已經和涉事店解除合約

在去年方中山胡辣湯店肉盒鋁超標事件發生后，大河報記者聯系到方中山胡辣湯相關負責人，對方表示，涉事店是加盟店，肉盒等并不是由總店統一配送，“目前來說，方中山胡辣湯還沒有能力做中央廚房，只是像核心的胡辣湯料，木耳、山野菜等是由總店配送”。該負責人表示，此事發生確實屬方中山胡辣湯監管不力，將對該店嚴格整改，同時加大對其他加盟店的管理和檢查。“像肉盒、油條之類肯定用膨松劑，如果使用標準，不會超標，涉事店新換的廚師，一不小心用過量了，未來我們將會盡量統一標準。”隨后，該負責人致電記者，稱將與加盟店解除合同，并對加盟店進行拆除。

3日下午，記者也聯系上方中山胡辣湯店相關負責人，對方表示：“林州店我們在一個多前就已經在工商部門報備，取消合作了。”。該負責人同時告訴記者，取消合作的理由是對方不按合作要求經營和理念不同。

同時，該負責人給記者發來圖片顯示，涉事的方中山胡辣湯店三月初已經改成名為“家味”的早餐店。該負責表示，出現鋁超標情況暫不清楚是取消合作前還是取消合作后。對于和林州店取消合作的具體時間，該負責人始終沒有透漏。

該負責人同時表示，方中山胡辣湯店也將努力監控好各個加盟店經營情況，讓大家吃到放心早餐。(記者 魏朝林)

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