題:土法技藝與流行元素“并駕” 千年青稞酒“釀”出新味道
中新社青海互助6月22日電
中新社記者 張添福
源自青藏高原的青稞酒發祥于中國“土鄉”青海省互助土族自治縣。如今,在青海,原始土法技藝釀得佳釀不僅受飲酒者推崇,而經流行元素打造,也讓傳承千年青稞酒越顯時尚范兒。
2018中國青稞酒文化節21日在土鄉開幕,青海各大酒企,或用酒壇盛酒,或用現代工藝包裝自家佳釀。
青藏高原先民以青稞為原料,用酩餾技藝釀造的青稞酒,土族語稱“斯貝都拉斯”,但酒精度數只有二三十度。四百多年前,山西釀酒師幫助其改進工藝,青稞酒度數可達五六十度。
興盛時,土鄉人幾乎家家釀酒,還形成了天佑德、世義德等知名青稞酒“八大作坊”。但之后,釀酒盛景不復當年,傳統釀酒器具已難尋覓,爐火蒸餾、鐵鍬拌曲的原始景象更為少見,土法釀造青稞酒成為稀罕物。
當日,互助縣青稞酩餾酒業有限公司展示了包裝風格迥異的“納頓酩餾”“昆侖藍”“雪中緣”“最美青稞”“土豪金”等系列青稞酒。
“面向不同區域市場,不同系列青稞酒釀造工藝、口感及設計包裝都不同。”青稞酩餾酒業有限公司銷售經理張明說。
在土鄉,納頓酩餾酒作坊以傳統土法工藝釀酒見長,已成遠近聞名青稞酒文化展示場所。在此,游客能一覽“酒大工”(釀酒師傅)蒸煮青稞、拌酒曲、封壇發酵、蒸餾整個過程。
“酩餾釀酒技藝曾經是青藏高原最流行的釀酒方法,但現在傳統作坊已不多見,我們想真實復原這項文化遺產的各道工序,不想讓它中斷在我們這輩人手里。”該作坊負責人楊海春曾向中新社記者介紹。
“我們倡導健康飲酒,酒瓶印著‘青稞酒就喝三兩三’。”酩餾酒業“昆侖藍”品牌負責人賈忠說,“小瓶包裝可以隨時裝進口袋,更適合游客品味。”
與烈度青稞酒不同,來自西藏的熱巴羌酒推出了市場鮮見的聽裝低度青稞酒。“‘熱巴’意味著美好期待和愿望,我們用易拉罐包裝,樣子新穎,還是低度酒,剛開始推廣,就很受歡迎,”來自西藏昌都的卓瑪永措說。
在青海唐古拉酒業自釀作坊,民眾可用小型設備,體驗從選糧、洗糧到摘酒、灌裝全套流程,主張“自己釀、放心酒”。
在本屆青稞酒文化節上,青海本地知名散酒品牌“世義德”推出“摔碗酒”,頗受大眾歡迎。“摔碗給人一種豪邁的感覺,除此之外,我們還設擂臺劃拳,展示本地酒文化。”銷售人員刁文升說。
青海互助青稞酒股份有限公司董事長李銀會表示,青稞酒產業機遇與挑戰并存,如何集高原特色優勢,進一步開拓區域市場成為行業新難題。
青海省海東市委常委、互助縣委書記陶啟業說:“青稞酒在互助鑄就了輝煌,要推動青稞酒產業向特色化、集聚化、生態化方向發展,以獨特神韻酒文化打造旅游新業態。”
“中國酒文化底蘊深厚,同華夏文明同傳承。”中國酒業協會理事長王延才說,“青藏高原純凈環境使當地成為鮮有釀酒勝地,生產者應大膽創新,將青稞酒推向新輝煌。”(完)
標簽:
凡本網注明“XXX(非現代青年網)提供”的作品,均轉載自其它媒體,轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和其真實性負責。
數量多達幾百件甚至幾千件,搶注閑置、待價而沽惡意搶注囤積商標成一些企業生財之道國家有關部門表示,將從嚴審查、堅決遏制和打擊商標非正
2018-12-24 08:37
中新網12月21日電 12月20日,中關村在線2018年度科技大會暨產品頒獎盛典在北京舉行。作為行業領先的科技互聯網媒體,這是中關村在線第十一
2018-12-21 10:19
據新華社報道,安徽省公安廳近日發布的《安徽省公安機關深化放管服改革39項措施》第11條規定,國內居民忘記攜帶有效身份證件的,可以在具備
2018-12-21 09:02
中新網北京12月20日電 (記者 陳康亮)中國經濟數字化變革方興未艾,蓬勃發展。作為經濟重要組成部分的金融機構面對變革將何去何從?在此間
2018-12-21 08:46
中新網深圳12月20日電 (陳文 任冠元 蔣磊)深圳福田警方12月20日通報稱,深圳福田警方日前打掉財富中國非法集資平臺,6名犯罪嫌疑人因涉
2018-12-21 08:46
主題為新經濟·新電商·新零售的2018世界電子商務大會12月20日在北京舉行。圖為與會嘉賓出席開幕儀式。 主辦方供圖 攝中新網北京12月20日
2018-12-21 08:43
中新社北京12月20日電 (記者 趙建華)新修改的中國個人所得稅法將于2019年1月1日正式實施。中國國家稅務總局對居民、非居民個人預扣預繳方
2018-12-21 08:39
中新網12月20日電 據工信部網站消息,為保障我國第五代移動通信系統(5G)健康發展,協調解決5G基站與衛星地球站等其他無線電臺(站)的干擾問
2018-12-21 08:39
中衛西氣東輸互聯互通工程正式進氣投產,工作人員臉上洋溢著喜悅的笑容。 楊迪 攝中新網銀川12月20日(于翔 楊迪)12月20日,西氣東輸的窗
2018-12-21 08:36
新華社北京12月20日電(記者高亢)記者20日從中國二維碼注冊認證中心獲悉,近期成立的國內首家全球代碼發行機構——統一二維碼標識注冊管理中
2018-12-21 08:35