山野嫩蔬、河海時鮮、時令美味……

暖春時節，萬物復蘇

是時候一口“鮮”一口“嫩”地

把春天吃進肚子里啦!

今天，潮妹為你帶來11種專屬春天的美味

快來嘗嘗吧!

| 春筍 |

春天里最嫩的美味

民間素有“嘗鮮無不道春筍”的習慣，春筍是一種低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纖維的健康食材。雖說竹筍一年四季都有，但春筍卻是一年里最鮮美的筍。

油燜春筍，是江南家家戶戶都會燒的一道筍菜。它選用嫩春筍，鮮咸而帶甜味，讓人百吃不厭。

Tips：詩畫浙江的山水多，有山的地方竹子也多，有竹子就有春筍的小尖牙，到處都有鮮嫩的春筍。其中麗水遂昌、龍泉，衢州開化，杭州臨安，湖州德清、安吉等地產的春筍尤為著名。

| 豌豆 |

一口氣可以吃下兩碗

春天是豌豆上市的季節，想必大家和豌豆相關聯的童年的記憶里全都是豌豆飯。

奶奶會親手剝出最新鮮的豌豆，和糯米、咸肉一起在灶頭大鐵鍋里翻炒至出香氣，還可以放入炒散的雞蛋，無需過多醬料配菜，單吃飯就很美味。

| 薺菜 |

吃了薺菜，百蔬不鮮

春天，是一個適合咀嚼的季節。薺菜，應該算是報春最早的精靈，薺菜鮮美，非一般菜蔬所能比擬。

薺菜食用方法多樣，或涼拌、或清炒、或汆湯，簡單些，蘸醬就可以吃，又香又鮮，美味至極。而薺菜炒年糕算是一絕，夾一筷子入口，薺菜清香和年糕的軟糯搭配得當，混合著山野間的靈氣，那叫一個好吃。

Tips：慈溪鳴鶴年糕距今已有上千年的歷史，做法多樣，其中薺菜炒年糕最為著名。

| 馬蘭頭 |

人氣超高的野菜

春天的田間地頭，遍地都是馬蘭頭。它探頭探腦地長在雜草叢中，葉呈橢圓形，顏色深綠;莖長兩三寸，帶點紅色的馬蘭頭是上乘。

馬蘭頭最常見吃法就是加筍或香干涼拌或小炒，焯水去掉馬蘭頭的苦味，拌上芝麻油，清熱又去火。

Tips：馬蘭頭生長在田園間，挑個周末，去菜園邊、小橋流水畔、竹籬茅舍旁，體驗一把采摘的樂趣。

| 香椿 |

入春必吃的一道菜

香椿的味道，說是香也不準，貶為臭也不妥。浙江人都曉得香椿炒蛋。香椿又叫“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。

谷雨前后，是吃香椿的最佳時節，民諺稱，“雨前香椿嫩如絲，雨后椿芽如木質”。故清代文雅之人喚其為“吃春”。

| 螺螄 |

一味螺螄千般趣

“清明螺，賽肥鵝”，清明前后，在休眠中蘇醒的的螺螄從泥土中爬了出來。

也只有這個時節的螺螄肉鮮嫩肥美，而且在殼中又沒有小螺螄，肉質極佳的同時又保證了口感，是吃螺螄的最佳時令。浙江的螺螄品種豐富，食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。

Tips：浙江的好山好水養出了一批肥嫩鮮美的螺螄，原生態無污染帶來的是最純的口感，比如開化青螄、慶元薄殼田螺、杭州白龍潭、九溪小螺螄等等都不可錯過。

| 河蚌 |

春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡

老人們常說“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡”。而愛吃河鮮的人，都喜歡將燒熟了的河蚌肉用來燒菜苔。河蚌的鮮味兒配上菜苔的清爽，讓人吃過之后便不會忘記。

河蚌和豆腐那也是絕配：將河蚌熱油爆炒后熬湯，待到水沸騰，把豆腐片丟進鍋中猛火熬煮，起鍋時再撒上碧青的蔥花，那叫一個鮮吶。

Tips：在嘉興平湖、紹興諸暨等地，河蚌養殖最為興盛，來這逛逛春日風光，吃吃地道河蚌，不論湖光山色還是珍饈美味都能一網打盡。

| 蟶子 |

肉嫩味鮮的“唐僧肉”

每年的3～5月份都是吃蟶子、蛤蜊等貝殼類水產品的最佳季節，其中，又以蟶子肉質最肥口感最好。此時的蟶子肉質肥壯，色白味鮮，咬下去的每一口都帶著鮮嘖嘖的大海味道，雖帶著腥味卻讓人欲罷不能。

蟶子可以生炒，蟶肉也可與蛋、肉等食物拌炒，鮮美可口，還可制成蟶油作調味佳品。不過最暢銷的還是一盤爆炒蟶子，鮮辣的口感是怎么都不會膩的。

Tips：三門的縊蟶一直被譽為"唐僧肉"，足以見它的美味。而作為縊蟶之鄉的三門，不僅海產豐富，自然風光也是一片大好。

| 龍井蝦仁 |

最“小清新”的杭幫菜

蝦仁白里透紅，晶瑩飽滿，碧綠的龍井茶葉點綴其中，龍井蝦仁這道菜，看著就美。龍井茶的清香中和了蝦的腥味，也提升了它的鮮美，而這道菜的“靈氣”，則有點“只可意會不可言傳”的味道了。

Tips：龍井蝦仁是杭州名菜，因選用清明節前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名，清新可口，春天嘗試最適合不過。

| 鯧魚 |

鮮味爆棚的滿足感

每年小滿前后，梅子黃時，鯧魚都會游到內海產卵，此時鯧魚肥美鮮嫩，因此這段時間，正是品味鯧魚的最佳時節。對于鯧魚的吃法，小旅鵝最愛的莫過于寧波的鯧魚燒年糕。鯧魚肉嫩，年糕軟糯，蔥蒜提鮮，澆之稠濃湯汁，滋味好到爆。

Tips：靠海的寧波象山，擁有無數海鮮水產，不僅肥嫩多汁，而且新鮮爽口，找個海鮮大排檔，吹吹海風，喝喝小酒，絕對是最贊的體驗。

| 青團 |

它的甜糯怎么都吃不膩

搗青草為汁，和粉做粉團，色如碧玉。清明時節，吃青團是南方地區的傳統習俗。上好的青團該是用早春艾草芽頭擠出來的汁，將糯米粉染成碧綠色，同時留有清香，還能看得見艾草。

老底子杭州人的清明團子喜歡做成甜口的，就是麻心、豆沙這些餡兒。剛蒸好的青團雖然有一點黏，卻也沾不上牙齒，軟軟糯糯、筋道又帶著餡兒的香甜氣息，沁人心脾。

看完是不是要流口水了呢

春天來了，一切都會好起來的!

你想好春天怎么吃了嗎?

標簽： 杭州 吃春天 流口水