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為推動創建國家食品安全示范城市各項工作落實落細，近期，甘肅省平涼市組織開展了為期半個月的連鎖餐飲單位、網紅餐廳和美食城食品安全專項檢查。

專項檢查開展以來，市、縣兩級市場監管部門高度重視，將專項檢查工作與創建國家食品安全示范城相結合、與食品安全兩個責任落實相結合、與創城督查反饋問題相結合、與食品經營戶信用懲戒相結合，成立工作領導小組，確定十項檢查重點（證照資質、食材采購、食材貯存、過程管控、場所衛生、人員健康、餐飲具洗消、反食品浪費、餐廚垃圾處置、蟲害防治），明確任務清單，建立工作臺賬，完善“紅黑榜”通報和跟蹤督查工作機制，開展了全面排查。

加強管理，靠實各方責任。市、縣緊緊圍繞食品安全“兩個責任”落實，開展“一督三查”（督貫徹落實末端發力終端見效工作機制情況，查屬地管理責任、部門監管責任、經營者主體責任落實情況），對照“四個最嚴”找差距、對照“黨政同責”查不足、對照工作缺失補短板，督促各級食藥安辦糾正應包未包、重部署輕指導、重考核輕檢查等問題；督促包保干部按要求完成督導任務不打折扣、不走過場；督促市場監管部門糾正經營主體貫徹落實企業主體責任“模板化”問題；督促各類經營主體分類配齊食品安全總監、食品安全員，明確企業負責人、食品安全總監、食品安全員職責，全面落實“日管控、周排查、月調度”制度。截至7月底，全市4434名干部包保食品生產經營主體21863戶，配備食品安全總監2183名，食品安全員12897名。

緊盯問題，開展靶向治理。各基層監管單位緊盯連鎖加盟餐飲單位和網紅餐廳，直擊食品生產經營不規范的問題；緊盯燒烤、煮涮、自制飲品等餐飲集中區、啤酒廣場，直擊經營場所衛生不整潔的問題，認真分析問題成因，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。采取線下與線上、現場解答與集中培訓相結合等多種方式，組織企業負責人、食品安全總監、食品安全員和食品從業人員參與食品安全培訓2.3萬人（次），577名食品安全總監、4568名食品安全員持40課時培訓證明上崗。逐戶開展排查，建立整治臺賬，問題清單化管理，確定專人跟蹤督辦，落實閉環管理。指導經營者制定切實可行的食品安全管理制度、應急預案，提高防控水平及應對能力。開展食品生產經營規范治理，命名市級食品生產經營規范化示范店245戶。專項檢查期間，全市出動執法人員800余人，檢查經營主體1102戶，發現問題203條，已整改落實113條，下發責令整改通知書48份，約談企業負責人3人，立案查處2起，有效防范化解了食品安全風險。

綜合施策，構建社會共治。組織開展食品安全“你點我檢”活動，發布網絡投票1期，參與人數達到2.1萬人次，增強了群眾對食品安全工作的知曉度、滿意度。聘請文明餐桌義務監督員100名。舉辦近1000人參加的食品安全宣傳周啟動儀式，邀請相關職能部門、食品生產經營行業協會代表、社會監督員、社區志愿者等參與食品安全宣傳，增進社會公眾對食品安全工作的了解和信任。樹立示范引領標桿典型，曝光問題經營戶，累計發布食品安全“紅黑榜”44期，開展“隨機查餐廳”47期，引導社會各方力量參與監督，不斷提升執法監管的規范性和透明度。推廣應用智慧管理手段，3650戶餐飲服務單位實施“互聯網+明廚亮灶”，743戶網絡餐飲單位實施“后廚直播”，網絡訂餐落實“食安封簽”。

下一步，將持續以創建國家食品安全示范城市為統攬，鞏固專項整治成果，緊盯突出問題整改，全面履行法定職責，努力推動全市餐飲業質量安全水平穩步提升。(楊菲）

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