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近日，廣西南寧市市場監管局組織召開南寧市重大活動餐飲服務食品安全工作現場會，進一步做好全市2023年重大活動食品安全工作，全面提升餐飲服務單位食品安全能力和水平，為即將到來的重大活動餐飲服務食品安全工作保駕護航。

據了解，第一屆全國學生（青年）運動會手球女子組比賽已在南寧順利結束，在食品安全監管方面，南寧市市場監管局取得“零事故、零投訴”的好成績，圓滿完成手球女子組比賽食品安全保障任務。現場會上，來自裕達國際酒店、三豐酒店的負責人還就學青會食品安全服務保障工作作了經驗交流發言。

食品安全是國際性大會、全國性賽事安全的重要組成部分，事關與會中外來賓、與賽運動員的健康安全，事關各系列重大活動能否有序進行。南寧市各級市場監管部門要堅持食品安全“四個最嚴”要求，按照“源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控”要求，實施食品安全監管；及時有效防范食品安全事件和食源性藥源性興奮劑事件，全面做好重大活動食品安全工作。

在加強風險管控方面，各企業是食品安全的第一責任人，要嚴格落實食品安全主體責任，加強食品風險管控。企業要認真履行重大活動食品安全責任義務，與其接待指定部門簽訂明確食品安全、食源性興奮劑防控、服務標準等相關供會服務責任的承諾書；謹慎制定食譜，制定食譜時要認真核對食品類別有無重大活動禁用、慎用食品類別等情況；做好食材風險管控，選擇合法有資質的食材供應商，落實索證索票、進貨查驗和臺賬登記制度，確保食品符合安全標準，涉及運動員接待任務的還要嚴格管控含食源性興奮劑食材；配合開展抽檢工作，提前15天以上完成食材備貨并通知檢驗檢測機構完成食品安全抽檢工作；加強食品安全知識培訓和食品安全日常管理，組織專題培訓，指導督促從業人員落實重大活動食品安全有關要求，提高食品安全防控和應急處置能力；對場所、采購、加工、配送、洗消、從業人員健康管理等食品安全關鍵環節進行核查，排除食品安全風險隱患。

此外，南寧市各級市場監管部門要高度重視重大活動期間食品安全工作，強化監管責任意識，落實屬地管理責任，構建食品安全控制體系，形成統一協調、責任明確、運行高效的食品安全管理機制；積極履行監管職責，駐點監管人員要堅守崗位，嚴格審核菜單，緊盯食品操作程序，對食品安全做到全方位全過程監管；做好突發事件應急應對工作，建立健全信息共享機制，形成合力，共同維護食品安全。（何正君 鄒曉璐）

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