中國質量新聞網訊 2021年，遼寧省共創建食品質量安全放心單位327家。其中，放心肉菜超市34家、餐飲質量安全放心街（區）13個、餐飲質量安全放心店（食堂）280家。創建工作持續向縣區基層及重點業態深入延伸，共有81個縣域食品經營單位、119家學校食堂和集體用餐配送單位參加并達到創建標準。

一、從嚴設置“放心”標準

——制定《遼寧省放心肉菜示范超市考核驗收標準（2021版）》。設立超市食品安全管理機構、人員配備、建立健全食品安全管理制度、實施肉菜檢驗檢測并公示檢測結果、嚴把源頭采購關、加強經營過程控制、設立精品肉菜專柜、落實疫情防控食品安全責任、建立并落實食品安全自查工作機制等9大項、40小項創建標準，著力推動食用農產品在種養殖、加工、貯存、運輸、銷售等各環節強化食品安全管理，提升食用農產品質量安全水平。

——制定《遼寧省餐飲質量安全放心店（食堂）考核驗收標準（2021版）》。設立食品安全管理制度落實、從業人員健康管理、加工制作場所合理布局、環境衛生整潔、設施設備運行良好、食品原料采購規范、加工制作過程規范、餐飲具消毒到位、食品留樣管理規范、實行“明廚亮灶”等10大項、32小項考核驗收指標。通過以主體責任落實、管理方式創新、原料安全控制和操作過程規范為重要創建內容，充分發揮示范引領作用，不斷提升全省餐飲業質量安全水平。

——制定《遼寧省餐飲質量安全放心街（區）考核驗收標準（2021版）》。設置街（區）具有一定輻射影響力、街（區）環境衛生整潔、街（區）設置食品安全管理機構、街（區）內餐飲服務單位“明廚亮灶”覆蓋率不低于70%、建立米、面、油、肉、水產品等重點食品原料追溯體系、開展食品安全宣傳和培訓等7大類考核驗收指標，打造餐飲服務標桿區域。

二、從嚴現場考核驗收

——引導參加創建單位自查自改。2021年3月，遼寧省市場監管局下發《2021年食品安全建設年工作方案》，提出鞏固食品安全示范創建成果，強化引領示范效應工作要求。各地立即行動，廣泛宣傳、動員相關經營者積極參與示范創建。通過解讀創建標準、上門指導服務等方式，指導經營者開展自查，補足短板，提升水平。

——從嚴從細現場考核。2021年10月，遼寧省市場監管局抽調各市業務骨干，組成8個考核驗收小組，赴各市開展交叉驗收。驗收前，召開培訓會議，統一驗收標準，嚴肅驗收紀律。10月底，驗收工作圓滿完成。

——公示驗收結果。2021年11月22日，遼寧省市場監管局在遼寧日報發布《2021年度遼寧省食品質量安全放心單位名單公示公告》，并公開舉報電話，請社會各界對驗收結果予以監督，確保驗收工作公平、公開、公正。

三、實行動態管理

遼寧省市場監管局要求各地大力宣傳創建工作成果，充分發揮食品安全放心單位“百街千店”示范引領效應。同時，加強對已認定的放心單位的動態管理，對在經營過程中不再符合創建標準、不能起到食品安全“標桿”作用的，及時取消稱號，確保認定結果經得起檢驗。

（供稿：遼寧省市場監管局）

標簽： 食品安全 質量安全 驗收標準