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經常會有人問我：到底怎么樣吃才更健康？哪種飲食方式最健康？最近，《美國新聞與世界報道》在 30 多名營養學家、醫生和流行病學家的幫助下，對 24 種飲食進行了分類排名，結果——地中海飲食再次被評為最佳飲食[1]。這是地中海飲食的連續第六年奪冠。到底什么是地中海飲食？地中海飲食真的更健康嗎？01什么是地中海飲食？地中海飲食，顧名思義，是一種以希臘、意大利等地中海沿岸國家的一種傳統飲食習慣。上個世紀 90 年代，當時的科學家們發現，居住在地中海附近國家的人們，身體大都非常健康，心臟病等慢性疾病的發病率也遠地于其他地區的人。人們就推測營是因為他們的飲食習慣比較健康。科學家們就開始研究、調查地中海當地的飲食文化和習慣，從中總結出了一套完整的飲食方案，并命名為「地中海飲食」。02地中海飲食是怎么吃的？一般來說，地中海飲食模式并沒有非常明確的定義，它并不是說你要吃什么東西、具體多少量等等，其實都沒有。但是，地中海飲食基本上都要遵守幾個原則：以植物性食物為主。這種飲食模式強調蔬菜、水果、豆類、堅果、全谷物、橄欖油和香料要頓頓有；魚類和海鮮每周至少吃2次；適量食用家禽、雞蛋、奶酪和酸奶；遠離紅肉和糖類；如果不得不飲酒的話，可以適量飲用一些紅酒；地中海飲食其中一個特點是強調減少攝入紅肉和飽和脂肪、多吃橄欖油，很符合當時人們對飽和脂肪的擔憂心理。所以，它很快被全球眾多營養學家稱為是能夠預防心臟病、改善健康、延緩衰老的“最健康的飲食方式”，并在全世界流行。有許多大流行病學調查發現，地中海飲食對于降低源于心臟疾病、癌癥等慢性病的風險是有一定好處的。2010 年，聯合國教科文組織甚至還將地中海飲食列入了“非物質文化遺產”名錄當中。03地中海飲食真的更健康嗎？在今年的評比中，地中海飲食打敗了得舒飲食（DASH Diet）、彈性素食（The Flexitarian Diet）等 40 種飲食模式，最終繼續蟬聯冠軍。不同飲食方式對健康的影響真的有很大嗎？地中海飲食真的更健康嗎？其實未必。耶魯大學有研究曾對常見的幾種飲食模式進行了分析，包括地中海飲食，DASH飲食，低脂飲食，低碳飲食，舊石器時代飲食等，分析他們對健康的影響。結果發現，不同飲食方式對人體健康的影響雖然有所不同，但是整體并沒有很大差異。實際上，飲食是否健康，主要還是要看人們的食物搭配，并不完全取決于某一種飲食方式或者某些特定的食物。實際上，如果你仔細看地中海飲食的特點，你會發現，它的大部分特點跟現代營養學推薦的健康飲食模式基本都是吻合的。但它同樣存在缺點。比如美國心臟協會就認為，地中海飲食中來自脂肪的熱量相對比例較高。雖然主要是不飽和脂肪，不會增加心臟疾病的風險，但過多脂肪的高熱量卻也會增加肥胖的發生。04如何健康飲食？其實，對于絕大多數普通人來說，我們只需要按照最新的《中國居民膳食指南（2022）》來安排平時的飲食就可以了。膳食指南是根據我們的飲食習慣、膳食攝入情況、流行病學調查、健康效應等等綜合研究之后制定的，可以認為它是最適合我們國人的。

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平時飲食，按照膳食指南和平衡膳食寶塔的推薦安排自己的飲食，就可以滿足我們的身體健康需要了，沒有必要一味追求某個“健康飲食方法”。參考文獻：[1]Best Diets 2023. Retrieved Jan 3, 2023, from https://health.usnews.com/best-diet[2]https://doi.org/10.1146/annurev-publhealth-032013-182351[3]https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/nutrition-basics/mediterranean-diet?作者｜阮光鋒 科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任審核｜宋爽 中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員副研究員

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