食品安全是指食品無毒無害，符合所需營養要求，不會對人體健康造成任何急性、亞急性或慢性危害。下面是小編給大家分享的一些有關于食品安全知識考試試題及答案的內容，希望能對大家有所幫助。

食品安全知識考試試題及答案

1、人體所需的營養素主要包括：蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素和水六大類。現代營養學把（C）列為第七大營養素。

(資料圖片)

A、維生素B、蛋白質C、膳食纖維D、糖類

2、食用油分為植物油和動物油兩大類，油的主要成分是（A）。

A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白質D、糖類

3、鈣是組成人體骨骼和牙齒不可缺少的元素，缺鈣小孩會得（B），成人會得軟骨病或致骨質疏松。

A、呆小癥B、佝僂病C、營養不良D、骨質疏松

4、缺乏下列哪種維生素會導致壞血病。（C）

A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D

5、人體鐵質缺乏易導致（C）。食物中含鐵最多的是動物肝臟及其它內臟，瘦肉和蛋黃。維生素C可促進鐵的吸收。

A、侏儒癥B、甲亢C、缺鐵性貧血D、周圍神經炎

6、消化系統各主要器官的功能：（D）是人體最主要的消化和吸收器官。

A、胃B、大腸C、肝臟D、小腸

7、蛋白質在人體中的作用不包括：（D）

A、構成人體組織B、構成抗體，維持體內免疫功能C、調節生理功能D、提供能量

8、食物中毒后錯誤的做法是：（D）

A、飲水稀釋B、催吐減毒C、聯系急救D、倒掉食物

9、人體消化道不包括：（C）

A、口腔B、咽C、氣管D、食管

1、蜂蜜中有部分結晶析出時說明蜂蜜已經開始變質。請判斷對錯?B

A、對B、錯

2、標有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。請判斷對錯?B

A、對B、錯

3、牛奶如果出現脹包、結塊或者分層等現象，但是還沒有過包裝上標注的保質期，還是可以食用的。請判斷對錯?B

A、對B、錯

4、在食品中按照國家有關標準規定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會對人體健康造成傷害。請判斷對錯?A

A、對B、錯

5、沙門氏菌屬是細菌性食物中毒中最常見的致病菌。常見引起中毒的食品有被其污染的肉類、魚類、蛋類和乳類，其中以肉類占多數。請判斷對錯?A

A、對B、錯

6、“米豬肉”是患有囊蟲病的死豬肉，這種肉對人體健康有極大的危害性。請判斷對錯?A

A、對B、錯

7、下列食物中哪些含碘量較高?B

A白菜B海帶C雞蛋D梨

8、在植物性食物中蛋白質含量最高的是什么食物?D

A胡蘿卜B土豆C玉米D大豆

1、消費者在消費過程中其合法權益受到侵害時，可以撥打全國消費者申訴舉報統一電話，這個號碼是什么?(12315)

2、在銷售散裝食品時銷售人員必須持有效健康證明，操作時須戴什么?(口罩、手套、帽子)

3、在中國境內市場銷售的進口食品，必須使用哪種標識?(中文)

4、食品標簽上必需標注的內容是什么?(保質期、生產日期、詳細的廠址及企業名稱)

5、提供給消費者的所有預包裝食品標簽的產品配料表中必須標明的具體名稱是什么?(防腐劑、甜味劑、著色劑)

6、辨別是否是含碘鹽時,可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上。出現什么顏色時是含碘鹽?(如顯出藍色，是含碘鹽)

7、什么的濫用是劣質兒童食品中化學污染的主要問題?(食品添加劑:)

8、在某些洋快餐中有一種致癌物質存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，這種致癌物質它是什么?(丙烯酰胺)

9、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度?(4-10℃)

10、我們實驗小學也成立了維權組織，你知道是什么組織嗎?(青少年維權崗)

11、請說出一種食品中不得添加任何食品添加劑的品種?(純牛奶)

12、食品的儲存和加工方式不當會產生有害物質，世界公認的在食品中可產生的三大致癌物質是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素多存在于什么食品中?(發霉的玉米)

13、食品加工、烹調過程中致癌物苯并芘的污染主要發生在什么食品中?(煙熏和烘烤食品中)

14、長期使用什么器具作為食品容器會引發老年癡呆癥等疾病?(鋁制品)

15、發芽馬鈴薯的主要有害物質是什么?(龍葵素)

16、食品質量安全市場準入的標志是什么?(QS標志)

17、在賓館客房中使用的肥皂無廠名、廠址。賓館的這種行為是否違反《產品質量法》的規定》?(違反)

18、能危及人體健康和人身、財產安全的工業產品，必須符合什么標準?(保障人體健康和人身、財產安全)

19、校園周圍幾百米以內不得開辦電子游藝廳?(200米)

20、產品自售出之日起15日內，發生性能故障，消費者可以選擇什么三包服務?(換貨或修理)

21、消費者向經營者購買商品后，還應該向經營者索取什么?(購貨憑證)

22、、經營者應當向消費者提供有關商品或者服務的真實信息，不得作什么宣傳?(引人誤解的虛假的宣傳)

23、2007年消費年主題是什么?(消費和諧)

24、吃鹽可以長力氣，對人體健康也有好處。要提倡多吃鹽，這種說法是否準確?(不正確)

以上就是小編為大家整理有關于食品安全知識考試試題及答案的相關內容，如果您想要了解更多信息，可持續關注我們。

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