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為進一步規范肉制品市場經營秩序，切實保障食品安全，確保群眾能吃上放心肉，甘肅省臨澤縣市場監督管理局把肉制品監管納入日常監管的范疇，并于近日集中開展了肉制品市場專項檢查工作。

檢查中，監管人員充分認識此項檢查工作的重要性。肉制品是老百姓日常消費的大宗食品，質量安全直接關系到人民的身體健康和生命安全，把肉制品生產監督檢查作為重點工作進行部署，所以一定要把保障肉制品質量安全作為食品安全工作的重中之重，切實落實好各項措施；對標對表，壓實企業主體責任。按照肉制品檢查指南和肉制品生產專項監督檢查要點要求，督促肉制品企業嚴格落實原輔料采購、生產過程控制、產品檢驗檢測、食品安全自查等各項管理制度，嚴格按照食品安全法律法規和食品安全標準組織生產，保證各項制度落實到人，執行到位，確保肉制品質量安全。今年肉制品生產企業務必要做到三個100%，即主要負責人和食品安全管理人員監督抽考率達 100%，肉制品生產企業原料審核把關率達100%，食品安全自查發現風險報告率達 100%；推動高質量發展，提高管理水平。按照強化監管促進食品生產企業規范生產和高質量發展的意見要求，深入開展質量提升行動，樹立質量第一的意識，推動制度落實，提升質量管理水平。同心協力，共同努力，把肉制品行業做大做強。重點查驗農貿市場內生鮮肉類是否具有“兩證兩章”（動物檢疫合格證、肉品品質檢驗合格證和動物檢疫合格印章、肉品品質檢驗合格印章），全面防范檢疫不合格、來源不明的“白條肉”“問題肉”流入市場。重點檢查大中型商超、餐飲店、熟食店等場所，是否存在腐敗變質或者感官性狀異常的肉品，是否存在來源不明的肉品，是否經營無“兩證兩章”的肉品進行了檢查，重點對合格證與肉品是否相符等進行了重點核實和檢查，同時要求各肉制品經營戶按照“兩證兩章”和防疫相關標準，嚴格執行進銷貨登記制度。同時，工作人員將宣傳與指導相結合，督促經營者自覺履行主體責任，依法從正規渠道批發生肉，落實食品安全主體責任，確保所售食品購進合法、貯存得當、標簽標識規范，并認真做好索證索票，嚴防來源不明的或不合格生鮮肉類流入市場。

截至目前，共出動執法人員30人次，檢查農貿市場2個、檢查肉類經營單位23家，向經營戶發放宣傳告知書23份，經檢查經營者票證齊全、均具有檢疫證明，未發現摻雜摻假、違反食品安全違規違法行為，經營秩序良好。下一步將加大對肉制品的監管力度，日常監管中繼續強化肉類及肉制品檢查，嚴禁不合格肉品在市場流通，確保肉制品市場穩定安全有序，確保轄區群眾“舌尖上的安全”。（甘肅省臨澤縣市場監督管理局　李潔云）

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