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為全面加強山東青島李滄區204家學校及幼兒園食堂、12萬余名在校師生就餐安全管理，堅決杜絕學校食品安全事故的發生，保障廣大師生飲食安全，山東青島李滄區市場監管局建立“四化工作法”加強對學校食堂的規范與監管。

一是規劃建設標準化。建立學校和幼兒園食堂建設預先審查機制，在每個食堂設計之初，提前介入參與規劃建設的科學論證，根據每個學校的食堂現狀，對食品安全條件、設施設備布局提供技術指導；通過審查圖紙、現場指導等方式趕在食堂實體裝修之前，對食堂加工布局重新設計或布局微調，避免學校食堂建設因布局不合理造成的建設責任和經濟損失。對不符合標準化食堂建設的逐步改造，逐步實現標準化食堂100％。

二是監管手段現代化。李滄區市場監管局以創新科技監管方式為手段，探索食品安全“互聯網+”的監管新模式，搭建“食安亮化”智能監管平臺，對學校、幼兒園等重點集體用餐單位后廚進行遠程監控，通過手機終端APP軟件實時監看餐飲單位后廚的整個操作過程，同時依托12個市場監管所實施網格化監管，實現責任到人、任務到人，不斷提升李滄區食品安全監管的數據化、智能化、信息化水平。

三是隨機監管常態化。為避免學校存在應對檢查的情況，在每季度一次的監管基礎上，李滄區市場監管局采取飛行檢查和雙隨機監管檢查方式，安排執法人員不定期對學校食堂開展隨機檢查，圍繞管理制度落實、人員管理、原料采購和加工制作、留樣和清洗消毒等內容，全面檢查學校食堂執行落實情況，及時發現和消除食品安全隱患，確保學生就餐各項要求落實到位。今年以來共檢查學校及幼兒園656家次，發現問題40余條，全部督促整改到位。

四是指導提升專業化。除了通過每季度對學校食堂管理員、從業人員開展至少兩次食品安全知識培訓“規定動作”，提升學校食品安全責任意識外，在每年寒暑假結束開學第一天，李滄區市場監管局對學校分管校長、食堂管理員、廚師長、從業人員等進行食品安全專題培訓也已逐步成為“常規動作”，今年以來已組織培訓13次、參訓人員超500人次。（通訊員 周瑤）

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